Animatorを使い始めの時、更新タイミングが意図せず遅延してモヤッとしていました。 speedを上げれば良いのかなぁとか訳のわからないことを考えていたのですが、 Animatorコンポーネントのupdate ModeをAnimatePhysicsに変更すると AnimationControllerのupdateに依存しなくなることを知って自己解決しました。